4 grands classiques incontournables de la cuisine traditionnelle portugaise

En plus d’être un superbe pays, accueillant et rayonnant de chaleur et bonnes vibrations, le Portugal est également une terre de gastronomie ! Découvrez nos 4 plats traditionnels les plus appréciés (et régalez-vous !)

1- Bifanas – Le Sandwich National Portugais

Les bifanas sont des sandwichs traditionnels portugais au porc, si populaires que vous les trouverez partout dans le pays.

Ces sandwichs portugais sont faits de succulentes tranches de porc marinées servies dans du pain blanc croustillant. La marinade est faite avec des épices comme le paprika, l’ail et le vin blanc. Le pain a une croûte croustillante à l’extérieur et molle à l’intérieur.

Les bifanas peuvent être servis avec un bol de soupe et des frites pour un repas complet au déjeuner ou au dîner. Ou servi avec de la bière, pour une collation portugaise typique de fin de soirée.

Il existe plusieurs variantes des bifanas Portugal. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre sandwich, comme des œufs, du bacon, de la laitue, des tomates ou vous en tenir à la recette traditionnelle.

Chaque restaurant qui fait des bifanas aura sa propre recette secrète pour la marinade.

La recette originale du Bifana Portugal viendrait de Vendas Novas, une petite ville de l’Alentejo, à mi-chemin entre Lisbonne et Evora.

Bien que l’on sache peu de choses sur la recette originale, chaque restaurant Bifana prétend faire sa propre version de l’original.

Bien que considéré comme une collation portugaise légère, méfiez-vous de la taille des portions. Lorsqu’il est accompagné de frites, considérez que c’est un repas complet.

En ce qui concerne les sandwichs, le bifana est l’un de nos préférés. Vous trouverez la combinaison parfaite de pain croustillant et de porc savoureux.

Si bon que vous ne voudrez pas en perdre une bouchée.

2- Sardines grillées – Plats de fruits de mer portugais célèbres

Les sardines portugaises grillées ou sardinhas asadas sont la nourriture estivale de choix au Portugal. En juin, l’odeur des sardines grillées imprègne les rues de Lisbonne pendant tout le mois.

C’est alors que Lisbonne accueille la fête la plus populaire dédiée aux sardines. Le jour de la Saint Antoine ou Santo António fête les sardines portugaises grillées les 12 et 13 juin.

De là, la saison des Festas de Sardinha donne le coup d’envoi à tous les autres Portugal, où les sardines sont célébrées dans plusieurs festivals d’été.

D’où vient la popularité de la sardine ? Historiquement, les Portugais, avec la proximité de l’océan Atlantique, ont compté beaucoup sur les fruits de mer pour leur alimentation et leur commerce.

Les sardines portugaises sont principalement consommées fraîches avec 12 tonnes de sardines consommées par personne chaque année.

Le meilleur moment pour manger des sardines portugaises fraîches est pendant la haute saison entre juin et août.

Lorsqu’elles sont fraîches, les sardines sont consommées directement sur le gril au charbon de bois, marinées à l’huile d’olive portugaise et servies avec salades, riz ou pommes de terre. Tout simplement délicieux, ce plat portugais est un régal pour les papilles gustatives.

3- Le Bacalhau ou cabillaud portugais – Une nourriture portugaise très appréciée

Aucun voyage au Portugal ne serait complet sans cette nourriture traditionnelle portugaise. Le Bacalhau ou cabillaud portugais est une obsession nationale. Au Portugal, il existe plus de 365 façons de préparer la bacalhau – une pour chaque jour de l’année.

Nous avons adoré la simplicité de ce plat typique des fruits de mer portugais. La richesse des saveurs et les multiples façons de le manger. Bacalhau est même arrivé sur notre liste personnelle des « 100 meilleures expériences alimentaires authentiques à vivre avant ma mort ».

Vous trouverez de la morue portugaise préparée de différentes façons. Qu’ils soient grillés, cuits au four, en conserve ou frits, vous trouverez facilement votre plaisir de manger.

Notre préparation de morue préférée est le Bacalhau à brás. C’est un mélange de morue et d’oeufs qui est très populaire. Elle est faite de fines lanières de morue mélangées avec des pommes de terre, des œufs, des oignons, de l’ail et des olives et garnie de persil haché.

Simple et simple, c’est l’un des plats portugais les plus typiques à ne pas manquer au Portugal.

4- Caldo Verde – Cuisine Portugaise Traditionnelle Iconique

Du nord du Portugal, vient Caldo Verde, la fameuse soupe portugaise. C’est l’une des soupes et l’un des plats portugais les plus populaires.

Si la soupe Caldo Verde est particulièrement appréciée en hiver, vous pouvez la déguster toute l’année, qu’il fasse chaud ou froid dehors.

La soupe est de couleur verte et faite avec un chou vert foncé particulier qui n’est pas largement disponible en dehors des frontières du Portugal. Les substituts comprennent le chou vert ou le chou frisé.

Des saveurs savoureuses de purée de pommes de terre, de tranches de saucisse chouriço et d’huile d’olive portugaise locale complètent cette soupe savoureuse et consistante.

Nous avons apprécié Caldo Verde à plusieurs reprises. La soupe est simple, pleine de saveur et de textures délicieuses.

Si vous voulez faire cette soupe à la maison, cette simple recette de Caldo Verde vous fera déguster le Portugal en un rien de temps.