Tout savoir sur le tofu : les différents types et les manières de cuisiner le tofu

Le tofu est un ingrédient polyvalent souvent utilisé dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Il peut être mélangé dans des smoothies, frit et servi dans des salades et des sautés ou même transformé en steaks de légumes en morceaux.

Il est fabriqué en caillant du lait de soja frais, en le pressant en un bloc solide, puis en le refroidissant – de la même façon que le fromage laitier traditionnel est fabriqué en caillant et en solidifiant le lait. Le liquide (lactosérum) est jeté et le caillé est pressé pour former une liaison cohésive. Un ingrédient de base dans la cuisine thaïlandaise et chinoise, il peut être cuit de différentes manières pour changer sa texture de lisse et douce à croquante et croquante.

Découvrez les bienfaits du tofu pour la santé et les points saillants nutritionnels de ce super produit à base de soja. Vous voulez des suggestions de portions ? Essayez nos meilleures recettes de tofu, des crêpes aux gâteaux de pâtes.

Types de tofu

Il s’agit notamment du tofu soyeux, du tofu ferme et du tofu mariné :

  • Le tofu soyeux contient beaucoup d’humidité et est donc parfait pour les recettes qui exigent qu’il soit mélangé, comme l’ajout aux smoothies ou dans cette recette pour les crêpes de brekkie au tofu où il est utilisé comme substitut aux œufs.
  • Le tofu ferme est beaucoup plus sec, ce qui en fait une bonne alternative à la viande, car il tient beaucoup mieux ensemble. Si la friture est peu profonde, enveloppez-la d’abord dans du papier absorbant, puis placez un poids sur le dessus, comme une casserole, afin de presser l’excès d’humidité. Enrobez-le de vos épices, pâtes de cari ou marinades préférées avant de le faire frire. Essayez cette technique avec notre recette de tofu en croûte d’épices avec salade de kumquat.

Les meilleures recettes de tofu

Brochettes de tofu satay

Servez une gâterie estivale avec nos brochettes de tofu satay à l’ail et au pak choi au gingembre. Vous pouvez préparer ce plat végétalien sain en seulement 25 minutes. Elles sont pleines de saveur et idéales pour une simple tartinade barbecue.

Pad thaïlandais

Ajoutez du tofu croustillant, des crevettes, du navet mariné et du tamarin pour relever ce plat classique d’un cran. Notre pad de niveau suivant thaïlandais fait un dîner décadent pour deux, mais c’est très simple à préparer. Passez seulement 10 minutes à préparer ce délicieux plat et servez avec fierté.

Tofu brouillé

Échangez votre tarif standard pour le petit-déjeuner avec notre tofu brouillé. Ajoutez des épices au curry, des tomates cerises douces et fouettez cette assiette saine pour deux. Si vous recherchez quelque chose sans oeuf ou une simple idée de breakkie végétalien, donnez un coup de pouce à ce super scramble.

Beignets de tofu birman

Servez nos beignets de tofu d’inspiration birmane avec une sauce à l’ail pour une entrée simple ou une collation savoureuse. C’est tout ce que nous attendons d’un canapé – doux et moelleux à l’intérieur, croustillant et brun doré à l’extérieur.

Hamburger végétalien au tofu fumé

Notre hamburger végétalien au tofu fumé emballe un punch. Cela demande un peu plus d’efforts, mais cela en vaut la peine. La salade de légumes croquante et la mayonnaise épicée accompagnent à merveille ce brillant burger. À la saison des barbecues, cette merveilleuse création de tofu sera en tête de liste de nos recettes.